En abril de 1967, una banda británica llamada Procol Harum emergió en el panorama musical, liderada por el carismático Gary Brooker. Brooker era un talentoso pianista y vocalista, conocido por su habilidad para fusionar el rock con elementos de música clásica. Le acompañaban el letrista Keith Reid, el guitarrista Robin Trower, el baterista B.J. Wilson, el tecladista Matthew Fisher y el bajista David Knights.
No tardaron mucho en dejar su huella en la música. En mayo de 1967, lanzaron su primer sencillo, "A Whiter Shade of Pale", una mezcla hipnótica de rock, pop y música clásica, adornada con el órgano de Fisher y la evocadora letra de Reid. La canción no solo se convirtió en un éxito mundial, sino que también estableció a Procol Harum como pioneros del rock sinfónico. Hasta el día de hoy, es considerada una de las piezas más icónicas de la música moderna.
A medida que avanzaba su carrera, la formación de Procol Harum sufrió varios cambios. Robin Trower dejó la banda en 1971 para seguir una carrera en solitario, siendo reemplazado por Dave Ball y posteriormente por Mick Grabham. A pesar de estos cambios, el núcleo creativo constituido por Brooker y Reid mantuvo cohesionado el grupo.
In praise of fruit I wrote this song
Because of fruit my heart is strong
Who could estimate its worth?
Fruit's the finest food on earth
Fresh fruit, juice and seeds
Please don't touch, please don't squeeze
Fresh fruit, juice and pulp
Like to gulp the whole lot up
Here's another point of view
Fruit is good for doggies too
Rover wags his tail with glee
When he gets his vitamin C
Have you caught a touch of flu
And you can't think what to do
Famous doctors all agree
fruit's the safest remedy
Fresh fruit Good and sweet
Makes you want to give up meat
Fresh fruit, ripe and firm
Makes them squealing taste-buds squirm.